*Pastelitos de quinoa

Pastelitos salados de quinoa y zanahoria

Para... 12 pastelitos.

Se dura... la elaboración es rápida, pero hay doble tiempo de espera para cocer la quinoa y después hornear los pastelitos.En total necesitas por lo menos un par de horas.

Ingredientes:

150 ml. de quinoa (sin cocer)

50 gr. de cebolla

1 diente de ajo

una zanahoria grande

30 gr. de pipas de girasol

2 cucharadas de perejil fresco picado

2 cucharillas de cilantro en polvo

2 cucharillas de comino en polvo
3 huevos

1 cucharada de aceite

Tan sanos como coquetos

Preparación:

1. Se lava la quinoa y se cuece con el doble de agua y un poco de sal. Se deja cociendo a fuego bajo unos 15 minutos. Se deja reposar y enfriar un poco mientras preparamos el resto de ingredientes.

2. Se pica la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. Se ralla la zanahora, con un rallador de queso por ejemplo y se corta perejil. Batimos un poco los huevos.

3. En un cuenco grande se echa la quinoa cocida y se mezcla con el resto de ingredientes: verduras, picas, huevos, especias y aceite.

4. Se precalienta el horno a 200 grados (175 con ventilador) y se engrasan los moldes con mantequilla o aceite. Llenamos los moldes hasta donde queramos según el tamaño que nos apetezca ya que no van a crecer apenas en el horno.

5. Introducimos los pastelitos en el horno durante unos 25 minutos o haste que estén bien doraditos por afuera.

6. Desmoldar con cuidado y a disfrutar. Se pueden congelar perfectamente.