martes, 17 de octubre de 2017

Temari sushi - bolitas de sushi


Este tipo de sushi es más fácil de lo que parece, es muy divertido de hacer y delicioso.



Ingredientes:

300 gr. de arroz para sushi
400 ml. de agua
Vinagre de arroz, 80 ml.
Azúcar, dos cucharadas
Sal, una cucharilla

Para hacer el plato:
-atún en aceite
-mahonesa japonesa
-aguacate
-salmón ahumado
-gambas cocidas
-pepino
-caviar de trucha

Se lava el arroz con agua unas cinco veces. Es importante hacer cada lavado rápido para que el arroz no absorca el almidón.
Después del último lavado se pone el arroz a remojo unos 30 minutos.
Se retira ese agua y se ponen los 400 ml. de agua para cocerlo.
Se pone a cocer y cuando empiece a hervir se baja el fuego al mínimo y con la tapa se deja cocer 15 minutos.
Mientras podemos mezclar el vinagre con la sal y el azúcar. Hay que remover hasta que se disuelva.
Cuando esté cocida, se extiende el arroz en un cuenco ancho y bastante plano y se añade la mezcla de vinagre.
Entonces tenemos que enfriar el arroz: con una espátula grande o una paleta de madera se divide el arroz ennpartes a los largo y se les da la vuelta de abajo a arriba. Mientras se abanica el arroz.
Cuando esté templada y con las manos húmedas se divide en bolas de 25 gramos. Se añade un poco de pasta de wasabi por encima de cada bola.
Entonces necesitamos plástico transparente: cortamos un rectángulo ponemos primero los ingredientes para cubrir el sushi, después la bola de arroz y con el plástico apretamos y marcamos bien la bola de arroz.
Al final adornamos con el caviar de trucha.

sábado, 2 de septiembre de 2017

Tarta de queso ligera y fácil





Ingredientes:

100 gr. de galletas digestive
50 gr. de mantequilla derretida

300 gr. de queso de untar (tipo ricotta o philadelphia)
200 gr. de yogur (uso griego)
2 huevos
30 gr. de maicena
Azúcar u otro edulcorante al gusto (uso cuatro cucharadas de azúcar moreno)
Un poco de azúcar avainillado o esencia de vainilla (opcional)

1. Para hacer la base ponemos las galletas en una bolsa de plástico (de congelar) y golpeamos sobre la encimera con un rodillo. Las migas resultantes se mezclan con la mantequilla derretida. Queda más suelta que una masa. 

2. Engrasamos o preparamos con papel de hornear un molde de unos 20 cm. La tarta apenas sube durante el horneado así que se puede llenar casi hasta arriba. Calentamos el horno a 175 grados (150 con ventilador). Ponemos la mezcla de las galletas en el molde y la apretamos contra la base del mismo.

3. Para preparar el relleno de queso ponemos todos los ingredientes en un recipiente de la batidora y batimos hasta que estén integrados.

4. Ponemos esta mezcla sobre la base de galletas y llevamos al horno durante media hora o 40 minutos. El centro de la tarta tiene que estar firme al atcto. 

5. Se cubre con mermelada, gelatina y/o frutas frescas.




sábado, 11 de febrero de 2017

Magdalenas auténticas



¡Increíble receta de magdalenas! El resultado es la magdalena tradicional con "copete" y con los típicos agujeros en la masa. 

Para...salen 10-12 magdalenas hermosas.
Se dura...es muy rápido y fácil de preparar pero la masa necesita al menos una hora de reposo, así que necesitarás algo menos de dos horas incluído el horneado.

Ingredientes: 
2 huevos
125 gr. azúcar
115 gr. leche entera
125 gr. aceite de oliva sabor suave (también se puede poner 100 gr. de oliva y 25 gr. de girasol)
250 gr. harina
2 cucharillas de levadura (tipo Royal)
Ralladura de piel de 1/2 limón
1 cucharilla de azúcar avainillado


1. Se mezcla la harina con la levadura y el azúcar avainillado.

2. Se baten los huevos y el azúcar con la batidora unos dos minutos hasta que esté cremoso.

3. Se echa el aceite, la leche y la ralladura de limón y se bate de nuevo hasta que esté mezclado.

4. Se añaden los ingredientes secos y se bate otra vez unos dos minutos. Es una mezcla pastosa y se necesita un poco de fuerza para batir.

5. Dejamos reposar la mezcla durante al menos una hora en la nevera. Se puede meter en una manga pastelera o bien en el cuenco donde se haya batido (tapado) ya que se puede echar bien en los moldes con una cuchara y/o una espátula.

6. Calentamos el horno a 220 grados (200 con ventilador) y echamos la masa en los moldes de papel dentro de una bandeja para hacer magdalenas. Se pueden llenar dejando como 1,5 cm. para que suban.

7. Necesitan 15 minutos de horno en total. A los diez minutos se puede bajar la temperatura unos 25 grados si tienen mucho color. 


domingo, 5 de febrero de 2017

Pechuga de pavo rellena




Una receta deliciosa y sana que da como resultado una carne de pavo jugosa. Es un poco elaborada pero no es difícil.

Para...cuatro personas.
Se dura...aproximadamente dos horas en total, preparación y horno.

Ingredientes:
Son todos aproximados, se pueden adaptar al tamaño de la pechuga y ¡al gusto personal!
Pechuga de pavo de un kilo aprox.
1 zanahoria
1/3 de un brócoli (también se puede usar un trozo de calabacín)
3 cucharadas de aceitunas negras
2 cuchadas de pesto

Una rebanada de pan sin corteza
Un poco de leche
Un huevo pequeño 

Un vaso de caldo o agua
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite


1. Se abre la pechuga. Dependiendo de la forma que tenga símplemente a la mitad o bien desde el centro se abre una parte hacia la derecha y otra hacia la izquierda.

2. Se pone la rebanada de pan a ablandar con un poco de leche y se sigue con la receta. Cuando esté ablandada se escurre un poco si es necesario, se deshace con un tenedor y se mezcla con el huevo ligeramente batido. Se salpimenta y se reserva.

3. Lavamos y/o pelamos las verduras. Rallamos la zanahoria con la parte más grande de un rallador de queso. Troceamos el brócoli y las aceitunas.

4. Sobre una tabla de cortar disponemos verticalmente cuatro trozos de cuerda para cocinar que sean más grandes que la anchura de la pieza de carne. Deben estar separados unos cinco centímetros. Sobre ellos ponemos de forma horizontal un trozo de cuerda que sea el doble de largo que la pieza de carne. Sobre las cuerdas ponemos la carne con la parte del corte hacia arriba y la parte más ancha horizontalmente. 



5. Untamos el pesto por la carne. Después disponemos la mezcla de pan y huevo y por encima los vegetales. Salpimentar un poco.



6. Enrollamos la carne y atamos los trozos de cuerda.



7. En una fuente horno, si puede ser con tapa, se pone un chorro de aceite, el caldo y el vino. Se mete la carne y se lleva al horno precalentado a 175 grados con ventilador. Se deja unos 15 min. con la tapa. Después se destapa, se riega con el caldo de la propia fuente y se deja destapada una media hora más. Durante este tiempo se riega un par de veces más. Al sacar del horno se deja reposar unos 15 minutos.



sábado, 21 de enero de 2017

Galletas de almendra, muy fáciles.



Deliciosas galletas que se preparan rápida y fácilmente. Sorprende su textura crujiente y ligera. Son irresitibles tal cual por su encanto rústico pero me las imagino con muchas posibilidades, añadiendo sabores a la masa o espolvoreando la sencilla cobertura de yema con otros frutos secos...

Para...salen unas 18 galletas de unos 5 cm. de diámetro.
Se dura...en poco más de media hora las tienes preparadas y horneadas, a menos que prepares tú misma la harina de almendra.


Ingredientes:

250 gr. almendras molidas
2 huevos (yemas y claras separadas)
130 gramos de azúcar
2 cucharillas de azúcar avainillado
Un poco de ralladura de piel de limón
Una pizca de sal

1. Separa las claras de las yemas y reserva estas últimas.

2. Con las varillas eléctricas y a media velocidad empieza a montar las claras con la pizca de sal. Cuando empiecen a subir ve añadiendo el azúcar mientras sigues montando las claras hasta que formen picos, como un merengue.

3. Mezcla la almendra molida con el azúcar avainillado y la ralladura de limón.

4. Con una espátula o cuchara mezcla con cuidado la almendra con las claras. Será una mezcla espesa.

5. Precalienta el horno a 150 grados con ventilador (170 con calor arriba y abajo). Forma pequeñas bolas con la masa y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Aplasta cada bola hasta que quede plana y con unos 5mm. de grosor, crecen un poco en el horno.

6. Pincela las galletas generosamente con las yemas de huevo.

7. Introdúcelas en el horno durante 13-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. 



Fuente: esta receta con cambios: https://bocadosdulcesysalados.blogspot.dk/2017/01/pastas-de-almendras.html

domingo, 13 de noviembre de 2016

Tarta de manzana tradicional con masa quebrada, receta fácil




Tarta tradicional de manzana hecha con masa quebrada y crema pastelera, pero todo con una versión fácil y en un tamaño pequeño. 

Para...4-6 persona como postre. La he hecho en un molde pequeño con forma de corazón de 20 cm. de largo.
Se dura...la masa quebrada lleva tiempo de reposo por lo que necesitarás al menos tres horas.

Ingredientes:

Masa quebrada:
125 gr. de harina
65 gr. mantequilla muy fría
1/2 huevo (un huevo batido y usamos la mitad)
Pizca de sal
1 cucharada de agua helada

Crema pastelera rápida:
250 ml. de leche
2 huevos medianos
60 gr. de azúcar
20 gr. maicena
Vainilla (una vaina, una cucharilla de esencia o azúcar avainillado)

Para cubrir con manzana:
1 manzana grande (reineta)
Un poco de azúcar mezclada con canela en polvo
1 cucharilla de miel disuelta en una cucharada de agua 

1. Para hacer la masa quebrada es bueno manupilar los ingrdientes lo mínimo posible por eso yo mezclo la harina y mantequilla junto con la sal en la picadora. Después se pone en un cuenco grande se añade el medio huevo y el agua. Se mezcla todo con un tenedor y se termina de integrar conlas  manos sin amasar apenas. Se cubre con film transparente y se mete en la nevera al menos una hora.

2. Pasado el tiempo de reposo se echa un poco de harina sobre la encimera y un rodillo. Extendemos la masa pasando el rodillo mejor solo en una dirección hasta que tenga la forma adecuada al molde. (He untado el molde con mantequilla y harina pero creo que no es necesario, se soltaba con mucha facilidad). Para llevar la masa al molde se puede enrollar ligeramente en el rodillo y después desenrollar encima del molde. Esta masa tiende a encoger un poco en vez de crecer así que se puede dejar sobresalir unos milímetros.

3. Para que quede crujiente se puede llevar al horno unos minutos sin el relleno: se pincha la masa con un tenedor. Se cubre con papel de hornear y se "rellena" con garbanzos o lo que usemos para hornear. Se introduce al horno a 160 (con ventilador) unos 12 minutos. Pasado este tiempo se quitan los garbanzos y el papel de hornear y se puede meter unos 3-4 minutos vacía si se quiere aún más crujiente.

4. Para la crema pastelera rápida. Simplemente se baten todos los ingredientes con la batidora y se ponen a calentar en un cazo a fuego medio. Se remueve con las varillas hasta que tenga consistencia de crema. Se reserva.

5. Yo no suelo pelar las manzanas. Simplemente se parten en cuatro y se quita el corazón. Se cortan en rodajas muy finas.

6. Llega el momento de rellenar la tarta. Esparcimos la crema dentro de la masa quebrada y cubrimos con las manzanas de la forma que más nos guste. Espolvoremos por encima con la mezcla de azúcar y canela. Introducimos al horno a la misma temperatura unos 20 minutos. 

7. Al sacar del horno podemos pincelar las manzanas con la mezcla de agua y miel para dar brillo.
Dejamos enfriar un poco sobre una rejilla y desmoldamos. 





domingo, 6 de noviembre de 2016

Calabaza espaghetti con pesto y setas




Un delicioso plato vegetariano que puede servirse tanto como entrante, plato único o acompañamiento de alguna carne. Este tipo de calabaza sorprende por su textura y tiene un sabor muy agradable, suave y con un ligero toque dulce y fresco a la vez. 

Para... Como acompañamiento para unas cuatro personas.
Se dura... La preparación es bastante rápida pero la calabaza necesitará unos 45 minutos en el horno dependiendo del tamaño.

Ingredientes:
Media calabaza espaghetti 
250 gr. de setas
1-2 dientes de ajo
Pesto
Queso ricotta
Aceite
Sal

1. Parte la calabaza a la mitad por el lado corto y quita las pepitas y hebras. Unta por dentro con un poco de aceite de oliva y echa sal.

2. Introdúcela al horno a 200 gr. con ventilador en una bandeja con papel de horno. Colócala con el corte hacia abajo.

3. Limpia y corta las setas y los ajos. Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego alto y saltea en ella las setas con el ajo. Añade sal y pimienta y reserva.

4. Pasados 45 minutos revisa la calabaza. Con un tenedor la carne tiene que estar blanda, si no es así déjala unos minutos más. Cuando esté lista fuera del horno saca los espaghettis de dentro de la calabaza con un tenedor.

5. Mezcla los espaghettis con pesto al gusto, sirve las setas por encima y pon un poco de ricotta. Sírvelo y disfruta.








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